[食譜] 地中海式香料烤魚 (莊祖宜)-海龍王愛地球

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2013年10月10日

[食譜] 地中海式香料烤魚 (莊祖宜)

2013年6月8日世界海洋日廚房的人類學家莊祖宜提供

From綠色和平 https://www.facebook.com/photo.php?fbid=577306898967806&set=a.577306235634539.1073741836.148475335184300&type=3&theater
地中海式香料烤魚 (Mediterranean style oven-roasted whole fish)

材料：
黃雞魚或鱸魚一條（約400克）
馬鈴薯四五個、大蒜兩瓣、檸檬一個、百里香一小把、迷迭香一小把、鹽適量、黑胡椒適量、橄欖油適量
烤盤一個

做法：
1) 烤箱以攝氏200度預熱
2) 馬鈴薯切五公釐薄片，放入清水加熱，水滾後再煮五分鐘，起鍋瀝乾
3) 全魚清腸、去腮去鱗、洗淨拭乾
4) 兩面各刮三刀至魚骨，縫隙中塞蒜片
5) 魚身裡裡外外均勻的抹上橄欖油，撒鹽和胡椒
6) 魚肚裡塞幾片檸檬，百里香和迷迭香
7) 烤盤抹上橄欖油，層疊鋪上稍微煮過的馬鈴薯片，撒鹽與胡椒或其他香料（如孜然、辣椒粉、咖哩粉，Cajun Spices…)
8) 把魚放置馬鈴薯上，入烤箱三十分鐘即可（無須包覆錫紙）

成果：